基礎知識

ナチュラルチーズ

「ゴーダマスタードチーズ」の概要について

今回の記事では、ゴーダチーズの中でもマスタード仕様のものであるいわゆる「ゴーダマスタードチーズ」に関しての全体的な記述概要が書かれてあります。 ゴーダチーズや同チーズなどが一体どのようなチーズの部類になるのか、そして、その食べ方や保存管理の...
ナチュラルチーズ

アルプス生まれのアボンダンスチーズを美味しく食べよう

カロリーが高そうで太ってしまいそう…なんてネガティブなイメージを持つ人が多いチーズ。 そんなチーズには実はポジティブな効能がたくさんあります。少量でも満腹感を得る事のできるチーズはダイエット効果があります。カルシウムも豊富に含んでいるので丈...
ナチュラルチーズ

世界中で愛されるチーズの王様、エメンタールチーズ

エメンタールチーズとは エメンタールチーズはスイス、エメン渓谷付近で作られるのでこう呼ばれます。 プレスでホエーを抜き、保存性を高めたハードタイプのチーズです。山の中で作られるので、山のチーズとも呼ばれます。 スイスのグリュイエールチーズも...
ナチュラルチーズ

チーズへの情熱から生まれた芳醇なチーズ、オールドアムステルダム。食べ方と基礎知識

オールドアムステルダムの基礎知識 オールドアムステルダムは名前のとおり、オランダが原産国のチーズです。 原料は牛の乳を使用しているため、山羊乳のチーズのような独特なクセもなく、万人受けしやすい、食べやすいチーズといえます。 そのためオランダ...
ナチュラルチーズ

モザレラチーズの基礎知識と美味しい食べ方

初めに チーズは本来イタリアなど海外で作られていた乳製品であり、日本の納豆などと同じ発酵食品の一種です。 牛乳などを使用し発酵させているためチーズ独特の匂いと味、食感が特徴となっており種類によって全く雰囲気も異なるといった特徴を持っています...
ナチュラルチーズ

ミモレットとは? ミモレットの基礎知識と美味しい食べ方

はじめに チーズにはいろいろな種類があります。熟成させないフレッシュタイプやカビを用いた白カビ、青カビタイプ、また、チーズの水分を少なくしたセミハード、ハードタイプなどのように様々なものがあります。 その中でも、今回はこの水分が少ないハード...
資格

チーズ検定の難易度及びその勉強方法について

1.「チーズ検定」の概要について この「チーズ検定」自体は、現在、チーズプロフェッショナル協会という、チーズに関しての専門的な全てに関する事を扱う非特定営利法人が主催者としてやっている、チーズに関しての検定試験の事を指します。 そして、ここ...
ナチュラルチーズ

カマンベールチーズの保存方法、豊富な栄養、料理アレンジまで詳しく解説!

1.カマンベールチーズとは カマンベールチーズとは表面が白カビで覆われていて中が柔らかいチーズのことを言います。 カマンベールチーズには作る過程で大きく2種類に分けられます。 1つ目は白カビがタンパク質を分解することによって作られる方法です...
ナチュラルチーズ

【知らなかった】ゴーダチーズの基礎的な知識と美味しい食べ方

ゴーダチーズ 皆さんはチーズというとどのような姿をイメージされるでしょうか。 トムとジェリーに出てくるような穴の空いたものでしょうか? それとも白い膜のようなものに包まれたカマンベールチーズのようなもの? でも、オレンジのワックスに包まれた...
資格

希少価値のある味わいのあるチーズプロフェッショナル

チーズプロフェッショナルとは? 今ではチーズは一般家庭にも普及して長く多くの人に愛されていますね。チーズが大好きという方も、とても多いです。 そんなチーズのプロになれるチーズプロフェッショナルという資格があります。 NPO法人チーズプロフェ...